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    2014年“3·15”，新消法實(shí)施讓人們看到了消除餐飲行業(yè)所謂“行規(guī)”的希望，例如消毒餐具另收費(fèi)的難題。近日，記者從本地餐飲市場(chǎng)了解到，新消法實(shí)施一年，在我市大大小小的飯館，消毒餐具另收費(fèi)現(xiàn)象依然存在，這一難題依然待解。

    “因?yàn)檫€沒有成家，平常在外面吃飯比較多?，F(xiàn)在稍微大一點(diǎn)的餐館提供的通常只有消毒收費(fèi)餐具，讓你根本都沒得選?！苯?jīng)常在外面吃飯的陳先生說，在日常接觸的飯店餐飲中，大部分只提供消毒餐具，并且另外收費(fèi)。原先一套收費(fèi)1元，如今已經(jīng)漲到2元左右。雖然消毒餐具收費(fèi)也就2元錢，但是這些餐具，清洗消毒是否達(dá)標(biāo)，特別是有些消毒餐具打開之后，都能看到上面一些污跡，確實(shí)很難讓人放心。現(xiàn)在每到飯館吃飯，他都習(xí)慣了打開消毒餐具之后，再用開水燙一下。雖然效果如何不得而知，至少可以得到一些心理安慰。

    張先生在市區(qū)開了兩家飯店，對(duì)于消毒餐具他有自己的看法?！敖夥艝|路那邊屬于新開的店，為此開業(yè)的時(shí)候，采購了100套新餐具。另外，包裝好的消毒餐具，只作為備用。特別是自身餐具不夠用或者客人比較多需要翻臺(tái)的時(shí)候。而在平陽南街這邊的店里，目前只有一次性消毒餐具可以使用，每套另外收費(fèi)1.5元?！睆埾壬榻B，使用消毒餐具有一個(gè)好處，那就是方便，用完之后省了人工進(jìn)行清洗。至于另外收取的費(fèi)用，在結(jié)賬的時(shí)候，不少時(shí)候，零頭都會(huì)去掉，某種程度上也算是減去一些消毒餐具收取的費(fèi)用。

    據(jù)了解，目前自身提供免費(fèi)餐具比較典型的是分屬餐飲的兩極，一個(gè)是規(guī)模較大的酒店，另一個(gè)是路邊的一些小型飯店。記者發(fā)現(xiàn)，很多大型酒店里提供的都是經(jīng)過消毒的免費(fèi)餐具。這些餐具全部是酒店自身采購，進(jìn)行清洗和消毒。這些酒店對(duì)于餐飲環(huán)境以及餐具的衛(wèi)生要求嚴(yán)格，以前是高溫消毒較多。現(xiàn)在主要采取84消毒和電子柜消毒兩種。與之相對(duì)應(yīng)，路邊的小吃店也有不少提供免費(fèi)餐具?！拔覀冞@個(gè)小吃店，這個(gè)面積只有十幾平方米，客人大部分是附近的農(nóng)民工。很多時(shí)候，就是吃個(gè)面條或者蓋澆飯。吃頓飯也就花個(gè)10元、8元錢，只能提供免費(fèi)餐具。要是提供一次性消費(fèi)餐具，再另外收費(fèi)，估計(jì)顧客會(huì)不樂意?！苯?jīng)營小吃店的李先生說。

    據(jù)了解，餐飲企業(yè)提供包括經(jīng)消毒達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、餐巾等配套服務(wù)，是餐飲經(jīng)營者的基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)營者的隨附義務(wù)，也是消費(fèi)者接受就餐服務(wù)的前提，包括餐具消毒在內(nèi)的服務(wù)費(fèi)用是經(jīng)營成本的一部分，已包含在菜價(jià)中。餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供的配套服務(wù)改為收費(fèi)服務(wù)，是變相降低與消費(fèi)者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)嫁隨附義務(wù)，違背餐飲業(yè)的誠信原則，如果消費(fèi)者在就餐時(shí)被迫接受額外收費(fèi)，是商家無端侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)。

    此外，《食品安全法》中規(guī)定：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。據(jù)此，餐飲業(yè)也應(yīng)該提供消毒的、清潔的餐具和飲具。因此，食品經(jīng)營者向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境和餐具，是經(jīng)營者的法定義務(wù)。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)承擔(dān)餐具消毒費(fèi)用，而不能將消毒產(chǎn)生的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。如果餐企收取這項(xiàng)費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)拒絕。   記者 景文婷