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萬(wàn)家共此時(shí)

崔海昀

　　年夜飯，是游子心中對(duì)故鄉(xiāng)的牽念。無(wú)論在哪里，無(wú)論一年里打拼得多么艱辛，歲末的寒風(fēng)里，一顆漂泊的心，總會(huì)為著團(tuán)聚、為著家人和熱騰騰的年夜飯，不辭辛勞千里萬(wàn)里地奔赴而來(lái)。

　　自古中國(guó)人迎接除夕的儀式感非常濃厚。清代《京師風(fēng)俗志》中記載，“除夕，都人不論貧富，俱多市食物。家庭舉宴，少長(zhǎng)皆喜。兒女終夜博戲玩耍。婦女治酒食，其刀砧之聲，遠(yuǎn)近相聞?！?/p>

　　吾鄉(xiāng)在崇山腳下的襄汾縣陶寺鄉(xiāng)，年夜飯總是一派歡天喜地，是記憶里最生動(dòng)的畫面。

　　尋常人家的年夜飯，即使普通食材也精工細(xì)作。太陽(yáng)落下去，燈籠亮起來(lái)，棗花饃、油糕、燉豆腐、五香牛肉等美食通通擺上炕桌，一家老少圍坐一起，樂(lè)在其中。這一天，是屬于家鄉(xiāng)的狂歡日。

　　一桌年夜飯，就是心中的山水。為了這幅團(tuán)圓圖景，每個(gè)在外打拼的家人都勤勤懇懇描畫了365個(gè)日夜。除夕夜，在溫暖的燈火下，家人圍坐在一起吃的這頓年夜飯，是最令人動(dòng)情的一頓飯。

　　母親在山里買了一只羊，回來(lái)后燒了兩鍋水，讓我們姊妹在院子里清洗。臘月里的風(fēng)很刁，不一會(huì)手便凍得像紅蘿卜，手背上還吹出小口子，刺疼難忍。一盆一盆清洗過(guò)羊雜的水，潑在土院子里，氤氳著一層濕潤(rùn)的過(guò)年氣氛。洗干凈后，羊雜、羊骨放在大鐵鍋里燉，滿院都飄著羊肉的奇香。羊雜湯，配上胡蘿卜、粉條、蔥花，是年夜飯上一道壓軸大菜。

　　院子西墻根下的菜窖里，儲(chǔ)存了白菜、蘿卜、胡蘿卜等冬菜，除夕這天，也在院子里的大鐵盆里洗得干干凈凈，晾曬在竹篩子里。不一會(huì)兒，在廚房把胡蘿卜擦成絲，在案板上“咚咚咚”地剁起來(lái)。菜剁好了，有的人家喜歡吃羊肉，有的人家喜歡吃豬肉，有的人家兩樣都包，拌好后一盆一盆放在案板上。家鄉(xiāng)的人過(guò)年愛(ài)吃蒸餃，用滾開的水燙好面，切成劑子搟成面皮，包著拌好的餡，上鍋旺火急蒸，香飄滿屋。

　　炸酥肉、炸丸子、炸帶魚、炸豆腐是家鄉(xiāng)年夜飯最誘人的菜品。“搭油鍋”卻是很神圣的事情。油鍋一搭在柴火灶上，母親便說(shuō)：“小孩子嘴抿住，不要說(shuō)話，更不要嘰嘰喳喳蹦來(lái)蹦去?！彼裕依镆弧按钣湾仭?，我們便集體噤了聲，不敢說(shuō)話，走路也是踮起腳尖輕手輕腳，生怕驚擾了什么，壞了母親的規(guī)矩。油炸的東西，剛出鍋的永遠(yuǎn)是最好吃的!一般都是半后晌，最后一鍋酥肉出鍋，孩子們才放飛了自我，無(wú)拘無(wú)束，每人手里都拿著油汪汪、香噴噴的炸品。

　　母親買回的春卷多是豆沙餡，冷凍的春卷與熱油“會(huì)師”，小火慢炸，不一會(huì)周身均勻染上棕褐色，此時(shí)來(lái)一塊，唇齒間一咬，那面皮酥脆迸裂，好吃到停不下來(lái)。

　　北方海鮮稀少，參加工作后，過(guò)年回家常常買幾條凍帶魚。早晨把帶魚拿出來(lái)化凍，清理干凈，晾干水分，沾一層淀粉，再裹一身蛋液，撒一把芝麻，母親順著寬油邊邊往下一滑，“刺啦”一聲響，香氣已飄出街巷，老遠(yuǎn)就聞到香味。

　　陶寺一帶的年夜飯，其實(shí)非常樸素，一半碳水一半菜肴。但樸素的是飯菜，隆重的是年節(jié)。這種隆重的氣氛，從一過(guò)臘八就開始了。大人們東奔西走忙著趕鄧莊集，置辦一應(yīng)事物，小孩子最盼的當(dāng)然是各種買來(lái)的點(diǎn)心、柿餅、芝麻糖，以及那身盼了好久的新衣裳。過(guò)了臘月二十三，家家戶戶就忙起來(lái)，確切地說(shuō)，年夜飯從這天就正式開始籌辦了。

　　蒸饅頭、蒸包子、蒸花卷、炸麻饦、炸油糕……這是在為年夜飯里的碳水做準(zhǔn)備，不管蒸的還是炸的，都散發(fā)著濃濃的年味，人們臉上的歡快簡(jiǎn)直要溢出來(lái)。

　　諸事停當(dāng)，年夜便來(lái)。于是杯盤碗盞擺滿一桌，舉族同慶。正當(dāng)中的是最古老的銅火鍋，黃銅質(zhì)地，底部燒著木炭，中間有排煙的煙囪，大肥肉片下面海帶、豆腐、白菜、豬血、粉條、丸子層層壘壘，熱氣翻騰，吃到最后都是燙嘴的。

　　菜下了一半，剛出鍋的蒸餃子一盤盤端上來(lái)，電視機(jī)聲音調(diào)到最大，小孩子們坐滿一炕嗑著瓜子吃著糖果看春晚。寒夜漫長(zhǎng)，年夜熱鬧，沒(méi)有人愿意睡去，村子里醞釀著同一個(gè)辭舊迎新的夢(mèng)。

　　正如書法家沈尹默所說(shuō)，“年年有除夕，年年不相同;不但時(shí)不同，樂(lè)也不同?！比缃袢藗冸m感慨年味一年淡過(guò)一年，然而每當(dāng)除夕如期而至，還是有快樂(lè)充盈心間。一桌團(tuán)圓飯，是春節(jié)最大的儀式感。時(shí)間不言，家人間所有的美好祝福與期待，都蘊(yùn)藏在了一桌團(tuán)圓飯里。

　　風(fēng)塵仆仆，穿山過(guò)海。一年有一年的風(fēng)波艱辛，家人卻是恒定不變的溫暖。內(nèi)心安處，唯有家，一期一會(huì)，年年歲歲，陪伴是最長(zhǎng)情的浪漫，團(tuán)圓是最隆重的盛事。

　　燈光流瀉，觥籌交錯(cuò)，即使桌邊的家人在變換，溫馨的團(tuán)聚卻是記憶里不變的主題。當(dāng)晨曦掀開嶄新的一年，一起等來(lái)年的初醒，萬(wàn)物欣欣向榮，一切重新開啟。