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酒腌棗

□ 石書民

　　酒腌棗是一道美食，一道食之難忘的美食。

　　童年第一次吃酒腌棗是在午城鎮(zhèn)秋禾村姥姥家。那是寒假的一天，媽媽帶我來(lái)到姥姥家。姥爺端出一個(gè)黑色大壇子，壇子里是姥爺親手用白酒腌制的大棗。姥爺用刀小心翼翼地開(kāi)壇口，剝了一層又一層，最后才看見(jiàn)壇子的小口，小口上有一個(gè)木塞，姥爺用力取出木塞，瞬間酒棗的香味飄進(jìn)鼻孔，沁人心脾。姥爺從壇子里取出大大紅紅的酒棗放在大瓷碗里，二表姐端著瓷碗將酒棗一一分發(fā)給大家，我平生第一次吃到這樣的美食，感覺(jué)姥爺是一位了不起的人，居然能做出這樣的美食來(lái)。

　　童年暑假、寒假，幾乎都是在姥姥家度過(guò)的。姥爺栽植的棗樹(shù)多，大都是大大圓圓的棗，我們叫團(tuán)棗。暑假快結(jié)束時(shí)，棗兒開(kāi)始紅圈。接著，長(zhǎng)長(zhǎng)的棗樹(shù)枝上掛滿了大紅棗兒。姥爺站在凳子上將紅滿圈的棗兒輕輕摘下一筐，洗凈，晾干，然后端出大壇子，洗凈，抹干。接著，取出一瓶午城白酒，倒入碗中，將晾干的棗兒一個(gè)個(gè)在酒中滾幾下，然后輕輕放入壇子里。我在一旁看著姥爺將一顆一顆新鮮的大紅棗兒放入壇內(nèi)，心中有一種美好的掛念也隨姥爺封壇口密封到壇子里。姥爺說(shuō)：“腌制酒棗，關(guān)鍵在封口。封不好壇口，棗就會(huì)爛。”姥爺一邊說(shuō)，一邊封了一層又一層。難怪，姥爺開(kāi)壇口時(shí)，那么費(fèi)力。

　　我上小學(xué)時(shí)，姥爺從秋禾村帶來(lái)兩棵棗樹(shù)。父親和姥爺一起將兩棵棗樹(shù)栽到我家院子里。幾年后，棗樹(shù)開(kāi)花結(jié)出大紅棗兒，母親摘一些半紅圈的棗兒蒸熟讓我們吃，將紅滿圈的大紅棗也學(xué)姥爺那樣用白酒腌制在小口大瓶里?？爝^(guò)大年時(shí)，母親打開(kāi)瓶蓋，酒棗的香味和姥爺腌制的酒棗一樣醇香。年年棗花開(kāi)，年年棗兒紅，母親年年給我們腌制酒棗。母親說(shuō)：“我是看你姥姥、姥爺腌酒棗才學(xué)的，沒(méi)你姥爺他們腌得酒棗好吃。”我吃不出母親腌制的酒棗和姥爺腌制的酒棗有什么區(qū)別，母親說(shuō)她能吃出來(lái)。我七歲那年，姥姥去世了。我上高一那年，姥爺離開(kāi)了我們。當(dāng)我學(xué)會(huì)腌制酒棗后，才明白母親為什么能吃出自己腌的酒棗和姥爺腌制的不同了。甚至，我明顯感覺(jué)到姥爺和父親栽植的那兩棵棗樹(shù)結(jié)出的大團(tuán)棗比別的樹(shù)上的棗要好吃得多。

　　賣掉舊院，那兩棵棗樹(shù)便隨之消失。酒棗的香味只是偶然幸福的回憶。妻子知道我喜歡吃酒棗，便特意從超市買回一些酒棗。精美的包裝，鮮艷的色澤，打開(kāi)后雖有酒棗的香味，可沒(méi)有媽媽生前腌制的酒棗那種香甜意境。一日，正在思念媽媽腌制的酒棗，忽然有親戚送來(lái)一包酒棗，親戚走后，妻子滿懷驚喜打開(kāi)包裝，我們驚詫了：這哪是酒腌棗?分明是干棗泡酒。酒蒸發(fā)后，棗干無(wú)味。這倒讓我更加思念起姥爺和母親腌制的酒棗來(lái)。姥爺腌制酒棗不僅手藝高超，更融進(jìn)一份濃濃的親情。

　　母親年紀(jì)大了，院邊長(zhǎng)出一棵棗樹(shù)，隰吉高速劃線將那棵棗樹(shù)劃進(jìn)紅線內(nèi)。母親說(shuō)：“你把那棵棗樹(shù)移走吧，過(guò)些天修高速路，棗樹(shù)就毀了。”母親說(shuō)的那棵棗樹(shù)正是一棵團(tuán)棗樹(shù)。過(guò)些時(shí)日，我正欲移栽，高速改線又向東偏了幾米，棗樹(shù)安全了。棗樹(shù)挨著父親的住房，我不忍心移動(dòng)那棵棗樹(shù)。母親離開(kāi)我們5年了，每次去看91歲高齡的父親，我總會(huì)看看那棵棗樹(shù)，無(wú)論春夏，還是秋冬。每當(dāng)凝視那棵茁壯成長(zhǎng)的棗樹(shù)，便會(huì)想起母親腌制的酒腌棗，想起母親那慈祥的笑臉。