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　　2024年10月12日，全國(guó)工商聯(lián)發(fā)布“2024中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)”名單，9家上榜晉企中，山西錦繡大象農(nóng)牧股份有限公司成為我省首家躋身該榜單的農(nóng)牧類企業(yè)。作為目前我省最大的生豬及白羽肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)商，大象農(nóng)牧在全國(guó)擁有235個(gè)分(子)公司、317個(gè)生產(chǎn)廠(場(chǎng))，可謂名副其實(shí)的標(biāo)桿龍頭農(nóng)牧企業(yè)，也是我省相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。

　　以“大農(nóng)業(yè)觀”重構(gòu)產(chǎn)業(yè)版圖，以“大食物觀”重塑供給體系，我省畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升。2024年，全年肉蛋奶總產(chǎn)量達(dá)448.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.7%。這場(chǎng)逆襲背后，是資源整合的智慧、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的魄力，更是對(duì)“向生態(tài)要效益”的生動(dòng)詮釋。

　　穩(wěn)產(chǎn)保供

　　從“主食為主”到“肉蛋奶”的結(jié)構(gòu)之變

　　“以前我做飯不是面條就是饅頭，以主食為主;現(xiàn)在我們家的餐桌上頓頓有變化，雞鴨魚(yú)肉換著樣吃。我的老經(jīng)驗(yàn)也不行了，天天跟著小紅書(shū)學(xué)習(xí)做花樣飯，‘老廚娘’也得與時(shí)俱進(jìn)呢!”今年68歲的孫玉華大媽家住太原市老軍營(yíng)小區(qū)，盡管做了一輩子飯，但孫大媽這幾年也有了“本領(lǐng)恐慌”，感覺(jué)家人對(duì)飯菜的要求越來(lái)越高，好在她很善于學(xué)習(xí)，小孫子喜歡吃的油燜大蝦、鹽焗雞翅、紅燒肉勾蛋，自己跟著網(wǎng)上學(xué)習(xí)后，也能做得色香味俱全。

　　老百姓餐桌上的新變化也催生了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)之變。從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，學(xué)會(huì)向森林、江河湖海等資源環(huán)境要食物，就成為必然選擇。

　　春日塞外，早上還有些微涼，在朔州市駿寶宸農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，被打包成“牧草罐頭”的苜蓿草，帶著乳酸菌特有的清香從山陰縣發(fā)往全國(guó)各地。“現(xiàn)在通過(guò)裹包技術(shù)，苜蓿蛋白含量穩(wěn)定在18%以上，每噸成本比進(jìn)口干草低600元。有了優(yōu)質(zhì)的草，才能喂出優(yōu)質(zhì)的牛羊，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉和奶。”公司董事長(zhǎng)郭玉平輕點(diǎn)平板，屏幕上跳動(dòng)著全國(guó)各地的訂單數(shù)據(jù)，“去年我們的‘駿寶宸’‘桑源綠草’等系列飼草產(chǎn)能30余萬(wàn)噸，裹包青貯苜蓿、全株玉米青貯等產(chǎn)品熱銷內(nèi)蒙古、四川、陜西等10余個(gè)省份。截至目前，公司通過(guò)示范帶動(dòng)牧草種植20余萬(wàn)畝，惠及農(nóng)戶3萬(wàn)多戶?！?/p>

　　在“大食物觀”引領(lǐng)下，我省將畜牧業(yè)作為多元化食物供給體系的核心支點(diǎn)，推動(dòng)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不僅豐富了人們的“肉盤子”，而且豐厚了人們的“錢袋子”。2024年，全省實(shí)施“基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群提質(zhì)”行動(dòng)，在8個(gè)肉牛大縣建立良種繁育體系，能繁母豬存欄量穩(wěn)定在76萬(wàn)頭，奶業(yè)大縣生鮮乳產(chǎn)量突破60萬(wàn)噸。朔州市建設(shè)牧草、奶源、肉羊優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，深化雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶核心區(qū)和“北肉”平臺(tái)建設(shè)，實(shí)施懷仁市和右玉縣山西雁門關(guān)肉羊產(chǎn)業(yè)集群等一批重大項(xiàng)目。大同市培育養(yǎng)殖標(biāo)桿企業(yè)20個(gè)，新建提升畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)100個(gè)，完成糧改飼11.58萬(wàn)畝。呂梁市持續(xù)打造生豬、肉牛農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，“呂糧山豬、呂梁肉?！钡绕放瞥掷m(xù)拓寬溢價(jià)空間。臨汾市圍繞“穩(wěn)豬、強(qiáng)雞、發(fā)展牛羊、做優(yōu)草業(yè)”擴(kuò)量提質(zhì)增效，2024年全面新建改擴(kuò)建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)33個(gè)，豬牛羊出欄數(shù)均實(shí)現(xiàn)5%以上增長(zhǎng)，加快了畜牧業(yè)規(guī)?；?、品牌化、集約化發(fā)展步伐。

　　今年，我省聚焦提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，繼續(xù)實(shí)施特優(yōu)產(chǎn)業(yè)壯大提升工程。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)郎小兵介紹，今年將促進(jìn)畜牧業(yè)提質(zhì)增效，著力引導(dǎo)“一豬兩?！鄙a(chǎn)適應(yīng)性調(diào)整，穩(wěn)住基礎(chǔ)產(chǎn)能，促進(jìn)產(chǎn)需平衡和效益回升。繼續(xù)開(kāi)展肉牛奶牛貸款貼息和優(yōu)質(zhì)肉牛、高產(chǎn)奶牛凍精補(bǔ)貼，對(duì)開(kāi)展肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)的縣進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，持續(xù)做好肉牛、奶牛產(chǎn)業(yè)紓困。

　　全鏈融合

　　從“單兵突進(jìn)”到“系統(tǒng)作戰(zhàn)”的模式之新

　　我省畜牧業(yè)的升級(jí)密碼，藏在產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合中。在雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶，傳統(tǒng)“種糧養(yǎng)畜”的線性模式被打破，取而代之的是網(wǎng)絡(luò)化生態(tài)。

　　前端——朔州市創(chuàng)新“糧改飼+裹包青貯”技術(shù)，將玉米全株利用率從30%提升至95%，帶動(dòng)農(nóng)民畝均增收400元;中端——山陰縣建成全省首個(gè)飼草交易平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“北草南調(diào)、冬儲(chǔ)夏用”的跨區(qū)配置;后端——懷仁市打造羊肉全程溯源系統(tǒng)，區(qū)塊鏈技術(shù)讓消費(fèi)者掃碼可見(jiàn)“從牧場(chǎng)到餐桌”的107個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)。

　　苜蓿是牧草之王，是奶牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全原料奶的基礎(chǔ)。右玉縣農(nóng)豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理郝凡介紹：“我們公司年保有量3000畝的優(yōu)質(zhì)牧草基地，畝產(chǎn)可達(dá)800公斤以上，年產(chǎn)苜蓿干草達(dá)2400噸，年純利潤(rùn)在200萬(wàn)元左右。苜蓿根系能固氮培肥，三年種植期后輪作玉米，畝產(chǎn)提高15%。”

　　這種“草—畜—肥—田”的循環(huán)，讓苜?；爻蔀樯鷳B(tài)系統(tǒng)的“轉(zhuǎn)換器”——每年消納3萬(wàn)噸養(yǎng)殖糞污，產(chǎn)出2400噸高蛋白飼草，支撐著周邊2400頭奶牛的高品質(zhì)養(yǎng)殖，可使奶牛單產(chǎn)鮮奶達(dá)到28公斤—80公斤，乳蛋白含量達(dá)到3.0%以上，乳脂肪達(dá)到35%以上，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)增產(chǎn)，為奶戶增收200萬(wàn)元左右。同時(shí)，通過(guò)培肥地力，提高了土地利用效益，每年每畝可增加收入300元以上。

　　更具突破性的是，我省創(chuàng)新“以草定畜、草畜聯(lián)動(dòng)”機(jī)制，在朔州市建成180萬(wàn)噸飼草生產(chǎn)基地，讓“牧草銀行”與“肉奶工廠”形成閉環(huán)。懷仁市構(gòu)建的“牧繁農(nóng)育”模式，讓專業(yè)牧場(chǎng)負(fù)責(zé)母羊繁育，農(nóng)戶專注羔羊育肥，形成年出欄460萬(wàn)只肉羊的產(chǎn)業(yè)集群。懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司的智能化屠宰線上，一只羊被分割加工為6個(gè)系列168個(gè)品種，從羊尾油護(hù)膚品到骨髓高湯預(yù)制菜，將附加值提升300%。公司董事長(zhǎng)袁建軍算了一筆賬：“過(guò)去賣活羊每只利潤(rùn)50元，現(xiàn)在精深加工后綜合收益超過(guò)500元。我們公司研發(fā)出的30多種羊肉熟食產(chǎn)品，在市場(chǎng)上特別受歡迎，在網(wǎng)上帶貨直播單場(chǎng)銷售額突破420萬(wàn)元?！?/p>

　　2024年，我省努力克服畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格下行等不利因素，有力紓解產(chǎn)業(yè)困難，有效破解被動(dòng)局面。扎實(shí)落實(shí)“糧改飼”政策，下達(dá)1.18億元對(duì)飼草料收貯進(jìn)行補(bǔ)貼。出臺(tái)生鮮乳購(gòu)銷合同補(bǔ)貼、肉牛奶牛貸款貼息、奶企辦乳制品加工補(bǔ)貼等8條政策，全力幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶紓困，穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)。同時(shí)，優(yōu)化生豬產(chǎn)能調(diào)控機(jī)制，生豬養(yǎng)殖扭虧為盈。

　　價(jià)值重構(gòu)

　　從“環(huán)境負(fù)擔(dān)”到“生態(tài)資本”的認(rèn)知之躍

　　過(guò)去，畜牧業(yè)常被視為“臟亂差”的代名詞，糞便堆積、惡臭彌漫、蚊蠅滋生，養(yǎng)殖污染隨處可見(jiàn)。如今這一切都已成為歷史?！吧鷳B(tài)包袱”正在轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬G色財(cái)富”。

　　3月30日，記者走進(jìn)臨猗縣豐淋牧業(yè)有限公司，這里有可獨(dú)立通風(fēng)的貫穿體驗(yàn)式高層觀光通道，通道兩側(cè)分布著保育室、母豬產(chǎn)房、妊娠室等，養(yǎng)殖廠區(qū)全景一目了然。結(jié)合光影AI投影技術(shù)，參觀者能沉浸式體驗(yàn)飼養(yǎng)流程。養(yǎng)殖場(chǎng)的豬糞尿采用自創(chuàng)的全量還田技術(shù)，在儲(chǔ)糞池發(fā)酵后，根據(jù)不同作物需求輸送到大棚、林果種植區(qū)等，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、有機(jī)循環(huán)。

　　“豐淋模式”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大力推廣，也折射出我省畜牧業(yè)的價(jià)值重構(gòu)——將環(huán)境壓力轉(zhuǎn)化為發(fā)展機(jī)遇。

　　在實(shí)踐探索中，我省創(chuàng)造出幾類價(jià)值轉(zhuǎn)化模式，如空間增值型，應(yīng)縣推廣“牧光互補(bǔ)”，光伏板間距種植耐陰牧草，單位土地效益提升3倍;如資源循環(huán)型，文水縣實(shí)施“沼液管道還田”，通過(guò)地下管網(wǎng)將糞肥精準(zhǔn)輸送到5公里外的有機(jī)農(nóng)田;還有文化賦能型，右玉縣開(kāi)發(fā)“苜?；êＩ鷳B(tài)游”，將牧草基地變成打卡地，帶動(dòng)周邊民宿收入增長(zhǎng)40%。

　　綠色轉(zhuǎn)型在制度層面獲得強(qiáng)力支撐?！渡轿魇⌒笄萃涝坠芾?xiàng)l例》的修訂，將環(huán)保要求嵌入產(chǎn)業(yè)全流程;755萬(wàn)元財(cái)政資金支持50個(gè)奶牛家庭牧場(chǎng)改造，讓“小而美”的生態(tài)養(yǎng)殖成為可能。2024年，全省畜禽糞污綜合利用率達(dá)83%，畜禽糞污處理設(shè)施裝備配套率達(dá)98%，212個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)完成糞污處理設(shè)施改造。通過(guò)糞污資源化利用，年替代化肥折純量達(dá)8.7萬(wàn)噸，節(jié)省農(nóng)民支出2.6億元;全省牧草種植化肥使用量每年減少12萬(wàn)噸，相當(dāng)于減少碳排放36萬(wàn)噸……

　　從雁門關(guān)外的苜?；ê?，到呂梁山的智能化羊舍，山西畜牧業(yè)正在書(shū)寫新時(shí)代的新故事。這場(chǎng)變革的深層邏輯，是對(duì)“大農(nóng)業(yè)觀”的實(shí)踐突破——它不再局限于種養(yǎng)結(jié)合的簡(jiǎn)單循環(huán)，而是構(gòu)建起“生態(tài)資源—產(chǎn)業(yè)資本—社會(huì)價(jià)值”的轉(zhuǎn)化通道;這場(chǎng)變革的核心要義，是對(duì)“大食物觀”的生動(dòng)詮釋——它超越傳統(tǒng)糧食安全觀，在多元化供給中開(kāi)辟出高質(zhì)量發(fā)展的新賽道。

　　(記者 王秀娟)