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   本報1月11日訊（記者 胡麗娜）今日，省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品安全監(jiān)督抽檢公告。在受檢的256批次產品中，包含炒貨、豆類、調味品等年貨在內的18批次產品，因超標、檢出違規(guī)添加物等原因而被點名批評。
    本期公布256批次監(jiān)督抽檢結果,涉及焙烤食品、炒貨及堅果制品、豆類及其制品、蜂產品、冷凍飲品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、薯類及膨化食品、水果及其制品、調味品和飲料等11大類。其中，合格產品238批次，不合格18批次。
    值得注意的是，在本次不合格名單中，包括炒貨、堅果、調味品等年關暢銷品類也上了黑榜。其中瓜子、花生存在的問題是過氧化值（以脂肪計）超標。一款標稱為“美廚師魯雞粉”中，則是環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標。
    針對抽檢中發(fā)現的不合格產品，山西省食品藥品監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置，采取了封存、下架、召回問題產品等措施，防控食品安全風險，并對相關企業(yè)立案查處，涉嫌犯罪的移送公安機關。
    省食藥監(jiān)局相關負責人提醒：消費者如果在市場上發(fā)現被通報的不合格食品，請立即拔打12331投訴舉報。

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    不合格產品名單

    1、焙烤食品9批次：山西省河津市新耿食品廠生產的豆沙月餅中檢出亮藍和莧菜紅；河津市新耿食品廠生產的綠豆蓉月餅中檢出亮藍；運城市鹽湖區(qū)昌圣祥面食專業(yè)合作社生產的八味豆餅（烘培類糕點）中酸價（以脂肪計）（KOH）超標；山西省運城市健立食品有限公司生產的椒香雜糧脆、臨汾市曲沃縣王紅旗食品廠生產的麻香燒中鋁的殘留量（干樣品、以Al計）超標；臨汾市堯都區(qū)康麥琪食品有限公司生產的瑪芬蛋糕（香奶味蛋糕）和瑪芬蛋糕（香蕉奶露蛋糕）中脫氫乙酸超標、檢出苯甲酸；運城市鹽湖區(qū)林福祥食品有限公司生產的雜糧餡餅中脫氫乙酸超標；大同市啤斯食品有限責任公司生產的豆沙酥中過氧化值 （以脂肪計）超標。
    2、炒貨及堅果制品3批次：朔州市賓都商貿有限責任公司賓都超市銷售的標稱為山西白老大食品有限公司生產的炭燒瓜子（原味）、太原市小店區(qū)金飛達食品廠生產的兩個批次咖啡花生中過氧化值 （以脂肪計）超標。
    3、豆類及其制品1批次：運城市億適家商貿有限公司銷售的標稱為聞喜縣石門兜福食品有限公司生產的香辣條中檢出脫氫乙酸。
    4、調味品1批次：太原市萬柏林區(qū)秀河副食經銷部銷售的標稱為濱州市陽信梨花臺釀造廠生產的美廚師魯雞粉中環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標。
    5、桶裝水4批次：臨汾市翼城縣家鑫飲品有限公司生產的飲用純凈水中檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌；大同市南郊區(qū)健民凈水屋生產的飲用純凈水、大同清礦泉純水有限公司生產的純凈水、大同煤礦集團金鑫開發(fā)公司生產的桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌。

    你應該知道的食品安全小常識

    1、甜味劑、防腐劑和食用色素
    調味品存在超限量使用甜味劑 （主要是甜蜜素）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。焙烤食品等存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、脫氫乙酸）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。焙烤食品存在超范圍使用食用色素（主要是莧菜紅、亮藍）的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產品賣相，或者彌補原料品質較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產品食用色素超標不排除摻假。
    2、酸價
    酸價是油脂水解程度的指標，酸價越低，說明油脂質量越好，酸價超標，說明加工用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的貯存條件控制不當導致油脂酸敗。
    3、鋁的殘留量
    鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
    4、過氧化值
    過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。造成過氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂質量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。
    5、大腸菌群
    大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
    6、銅綠假單胞菌
    銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：1、原料水體受到感染；2、生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；3、包裝材料清洗消毒有缺陷。
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