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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 “對(duì)我而言，最幸福的事兒是做上幾道拿手菜，讓家人們吃得開心。其實(shí)，最好吃的菜不在酒店餐廳，而在自家廚房?！?1月4日，記者在城區(qū)青獅南街一棟居民樓里見到了74歲的王秀芬老人。自從退休后，她就愛上了圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)的生活，并研發(fā)出數(shù)道“私房菜”，成功“俘獲”家人的胃。

　　當(dāng)天是王秀芬老伴兒的生日，兒女們約好一同回家慶祝。王秀芬一早便扎進(jìn)廚房，為中午的大餐做準(zhǔn)備。“我家‘上桌率’最高的一道菜是秘制紅燒肉，吃起來還有點(diǎn)兒像臺(tái)灣鹵肉，總之一個(gè)字——‘香’。”一提起做菜，她頓時(shí)眉飛色舞，在“露一手”的同時(shí)不忘傳授做菜秘訣。

　　只見，王秀芬先將切成塊的五花肉放入干鍋中煸炒，待煸出油后再撈起備用?！盀榱烁鑫?，最好把五花肉腌制一下，按照比例依次放入醬油、耗油、老抽、料酒、大料等攪拌均勻。過半個(gè)小時(shí)后，將腌好的五花肉倒入鍋中，加水的同時(shí)再加些冰糖、香葉等，然后用中小火燉一小時(shí)左右，再開大火收汁?！彼院赖卣f，有時(shí)，我會(huì)把五花肉切成小丁，做好之后讓孩子們直接搭配米飯吃。我大孫女說這種做法比快餐店的臺(tái)灣鹵肉飯都好吃?！?/p>

　　王秀芬還給家人準(zhǔn)備了一道拿手菜——炸藕合。在她看來，要想把這道普通的家常菜做得好吃，一要注重餡的口感，二要把握好油溫。她娓娓道來：肉餡最好選用帶一點(diǎn)肥的五花肉，拌陷時(shí)再打個(gè)雞蛋。下鍋時(shí)，油溫?zé)o需太熱，用中小火慢慢炸至金黃。這個(gè)過程一定要多留心，以免影響藕合的色澤?！鼻胁?、調(diào)餡、裹面、下鍋、煎炸……整個(gè)過程一氣呵成，王秀芬儼然一副專業(yè)廚師的模樣，很享受“新角色”帶來的快樂?！巴诵菀院?，我也不知道該干什么，每天就是看電視。后來，嫁到秦皇島的姐姐托人給我?guī)Я艘恍┖ｕr干貨。那時(shí)，海鮮對(duì)臨汾人來說還挺稀奇，會(huì)做的人不多。我就去家附近的商店轉(zhuǎn)悠，遇上南方人就上前打聽，了解相關(guān)的做法。在這個(gè)過 程中，我突然發(fā)現(xiàn)做飯?jiān)瓉硎羌苡腥さ氖?，還能給家人帶來更多的快樂。我就把做飯當(dāng)做愛好，一下堅(jiān)持了20年?！?/p>

　　為了捍衛(wèi)自己“大廚”的身份，王秀芬平日里只允許兒女們打打下手?！袄夏耆艘凶非?，生活才能更幸福。我沒有別的愛好，就是喜歡做飯，這不僅能活躍頭腦，還能活動(dòng)筋骨?！彼呛堑卣f，“每次看到一些感興趣的食譜，我都會(huì)記下來，然后按照家人的口味再改進(jìn)。每次去飯店吃飯，只要覺得不錯(cuò)的菜，我都把口味記在心里，回來嘗試著做。為了多搜集些食譜，我還學(xué)會(huì)了上網(wǎng)。這幾天，我跟著電腦學(xué)了幾道新菜，如干煸豆腐、湖南金錢蛋、大蔥爆肉片等，獲得了家人的一致好評(píng)。”

　　俗話說，家有一老，如有一寶。家中有位“超級(jí)廚迷”，王秀芬的兒女們就可以大飽口福了。王秀芬的大兒子感慨道：山珍海味也比不過母親的拿手菜，每一道菜都飽含著滿滿的愛，讓我們從中吃出‘幸福’與‘溫暖’?！庇浾?李靜