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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 “我們對照相關(guān)的校園食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)和要求，對食堂食材采購、加工、環(huán)境衛(wèi)生和餐具清洗消毒，食材主副食庫管理等工作進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，確保師生‘舌尖上的安全’?！?月4日一大早，洪洞縣大槐樹中學(xué)膳食委員會(huì)曹江平主任便走進(jìn)食堂逐項(xiàng)檢查。

　　近年來，洪洞縣大槐樹中學(xué)高度重視校園食品安全工作，不斷完善工作機(jī)制、提升管理水平，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)、要求、規(guī)范和飯菜質(zhì)量等方面嚴(yán)格要求，把青少年學(xué)生的健康成長放在首位，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全工作穩(wěn)步提升，做到了學(xué)生安心、家長放心。

　　陽光廚房 透明更安心

　　“你看，面食間工作人員正在使用壓面機(jī)，加工操作過程看得一清二楚，如果操作人員不按流程處理食材，我們會(huì)立即要求整改?！?月4日9時(shí)許，該校廚師正在忙碌工作，主管食品安全的副校長樊林才來到監(jiān)控室，邊通過大屏幕查看各操作間廚師工作情況，邊介紹，“學(xué)校食堂建立詳細(xì)工作臺(tái)賬，主食、副食、調(diào)料采購貯存嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化要求，廚房設(shè)置食品留樣柜，并對每天的食品留樣、標(biāo)注時(shí)間、責(zé)任人姓名，食品安全工作的每一處細(xì)節(jié)，都非常用心?！?/p>

　　2022年以來，根據(jù)省、市學(xué)校校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作安排，該校結(jié)合實(shí)際情況，大力推行陽光操作和透明化管理，實(shí)施“明廚亮灶”工程，在食堂操作間關(guān)鍵操作場所安裝視頻監(jiān)控，將操作區(qū)域展示給師生和家長，確保供餐每個(gè)環(huán)節(jié)都有人監(jiān)督。同時(shí)，對學(xué)校食堂灶臺(tái)、操作臺(tái)面、油煙凈化器等設(shè)備進(jìn)行更換、改造和添置。截至目前，學(xué)校食堂灶臺(tái)實(shí)現(xiàn)電氣化，操作臺(tái)面、貨架等全部實(shí)現(xiàn)不銹鋼化。

　　“整個(gè)食堂環(huán)境明亮整潔，食材擺放井井有條，連廚房下水道也清理得十分干凈。”到了午時(shí)，學(xué)生家長賈喜歡來到學(xué)校和女兒一起在學(xué)校食堂用餐，她邊吃邊稱贊道，“學(xué)校食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，孩子吃得放心，這是學(xué)校對家長最好的交代?！?/p>

　　全程監(jiān)測 安全更放心

　　1月4日13時(shí)許，該校學(xué)生陸續(xù)離開食堂，工作人員開始收拾碗筷、打掃衛(wèi)生，對清潔后的碗筷進(jìn)行消毒。

　　“安全無小事。自2022年暑假以來，學(xué)校食堂通過公開招標(biāo)確定食材供貨商，供貨商按照合同約定為學(xué)校食堂供貨。每天食材送到學(xué)校后，食堂首先要驗(yàn)收，拒收腐爛變質(zhì)等不合格食材和‘三無’產(chǎn)品，及時(shí)索證、索票，按照要求記好臺(tái)賬，通過嚴(yán)格把控，學(xué)校食堂所有食材都可追蹤溯源?！痹撔Ｊ巢牟少彵O(jiān)督員楊雪靜說。

　　該校成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備食品安全專管員，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理工作;制定學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制，監(jiān)測飯菜質(zhì)量;開展學(xué)生滿意度調(diào)查，不斷優(yōu)化服務(wù);成立膳食委員會(huì)，審核食材支出，公示食堂財(cái)務(wù)收支情況;食材從采購到進(jìn)入食堂，供貨商、采購員、學(xué)校監(jiān)管員、庫管員、領(lǐng)取員共5個(gè)人簽字確認(rèn)，規(guī)范的采購流程，確保食材來源可追溯，質(zhì)量有保障。

　　家長幫廚 營養(yǎng)更貼心

　　“我知道家長們最擔(dān)心飯菜衛(wèi)生不衛(wèi)生、碗筷洗干凈了沒有?，F(xiàn)在，廚房做飯從食材采購、加工到價(jià)格、質(zhì)量，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)定，還有視頻監(jiān)控。我們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，給孩子們做出安全放心的飯菜?！睆埰计际窃撔５膸蛷N媽媽，她深有感觸地說。

　　洪洞縣大槐樹中學(xué)是一所寄宿制學(xué)校，學(xué)生一日三餐都在校內(nèi)。因此，家長更加關(guān)注學(xué)校的食品安全?！盀榻獬议L疑慮，學(xué)校在招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，優(yōu)先選擇學(xué)生家長?！笔程弥鞴苣暇Ы榻B，目前，學(xué)校餐廳共有45名工作人員，其中28名是學(xué)生家長，在給孩子們做飯時(shí)，大家都特別用心。

　　“學(xué)生的食譜，由營養(yǎng)師根據(jù)學(xué)生身體發(fā)育情況科學(xué)制定，每個(gè)星期更換食譜，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和餐點(diǎn)花樣，確保學(xué)生膳食營養(yǎng)均衡?！痹撔ＰｉL閆德勝說，“此外，學(xué)校每個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)分析，通過問卷調(diào)查，了解學(xué)生愛吃的食物及營養(yǎng)攝入量，及時(shí)調(diào)整食譜，科學(xué)搭配三餐飲食，讓學(xué)生吃得安全、健康、營養(yǎng)?！?/p>

　　“我曾參加了學(xué)校‘食堂開放日’活動(dòng)，專門品嘗了學(xué)校食堂的飯菜?！奔议L郝靜文說，“學(xué)校食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，飯菜營養(yǎng)可口，非常適合學(xué)生食用?！?/p>

　　學(xué)校食品安全離不開學(xué)校、食堂、家長等各方有效監(jiān)督。近年來，該校聚焦校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理等問題，以價(jià)格低、菜品多、環(huán)境優(yōu)為目標(biāo)，進(jìn)一步提升校園食品安全，注重學(xué)生膳食營養(yǎng)搭配，努力“做”好學(xué)生開心、家長省心、社會(huì)放心的“校園餐”。

　　記者 郭秀婷