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北京新發(fā)地是中國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，從去年9月份以來(lái)，全國(guó)各地剛下樹(shù)的蘋(píng)果都云集在蘋(píng)果交易區(qū)。經(jīng)過(guò)近幾個(gè)月在北京新發(fā)地市場(chǎng)的調(diào)查，2013年蘋(píng)果與往年相比，數(shù)量略有減少，質(zhì)量下降明顯，價(jià)格基本與去年同期持平。具體有以下特點(diǎn)：

一、去年由于惡劣氣候，影響了蘋(píng)果生產(chǎn)，減緩了我國(guó)蘋(píng)果多年來(lái)產(chǎn)量連續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

在新發(fā)地與各地方的果商交流中了解到，2013年各地區(qū)氣候?yàn)?zāi)害情況較往年頻繁多發(fā)。在4月蘋(píng)果花期，西部主產(chǎn)區(qū)遭受了凍害，陜西延安、甘肅平?jīng)龊蛻c陽(yáng)地區(qū)、以及山西晉南地區(qū)等地受災(zāi)嚴(yán)重，受災(zāi)區(qū)域減產(chǎn)10%—30%;7月份全國(guó)東、西部的不少產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了近一個(gè)月的持續(xù)強(qiáng)降雨，冰雹災(zāi)害也多于往年，山東還出現(xiàn)因澇災(zāi)造成的死樹(shù)現(xiàn)象;8月份的高溫干旱，影響了果實(shí)的膨大發(fā)育和著色，大果、商品果的比例減少。

據(jù)調(diào)查，陜西省今年總產(chǎn)量960萬(wàn)噸左右;山東省2012年產(chǎn)量為870萬(wàn)噸，去年將增產(chǎn)5%左右;河南省2013年產(chǎn)量約437萬(wàn)噸，其中靈寶市產(chǎn)量110萬(wàn)噸，減產(chǎn)10%;山西省在375萬(wàn)噸的基礎(chǔ)上，減產(chǎn)5%左右;河北預(yù)測(cè)略有減產(chǎn);遼寧省整個(gè)產(chǎn)季受災(zāi)情況最少，產(chǎn)量將在2012年263萬(wàn)噸的基礎(chǔ)上增產(chǎn)10%以上;甘肅省受凍害影響損失較多，但與因果園投產(chǎn)面積增加帶來(lái)的增產(chǎn)情況相抵，略會(huì)減產(chǎn)，總產(chǎn)量接近250萬(wàn)噸。其他個(gè)別地區(qū)遇有凍害、雹災(zāi)等不正常天氣，產(chǎn)量有增有減，但對(duì)蘋(píng)果總產(chǎn)量影響不大。匯總蘋(píng)果各產(chǎn)區(qū)反映情況，預(yù)測(cè)今年蘋(píng)果總產(chǎn)量可能與去年大體持平，在3700—3950萬(wàn)噸左右。

頻繁的災(zāi)害對(duì)蘋(píng)果的質(zhì)量影響很大，主要表現(xiàn)在果個(gè)、果型和果面上。4月西北產(chǎn)區(qū)早春連續(xù)凍害，邊花、腋花坐果多，果型受影響，且畸形果多;7月的多雨和8月干旱，影響了果實(shí)的膨大發(fā)育，全國(guó)大果的比例要明顯低于往年;全國(guó)大部分產(chǎn)區(qū)在高溫高濕的條件下，果面果點(diǎn)偏多，后期干旱又影響了著色。因此，2013年蘋(píng)果的質(zhì)量總體下降較多，且近年少見(jiàn)。

二、2013年蘋(píng)果最大的特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，收購(gòu)價(jià)格和去年一樣先高后低，但下降幅度比去年小，因質(zhì)量差異造成的價(jià)格分化趨勢(shì)在拉大。

2009年以來(lái)，蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格連年上漲，目前仍處于高位運(yùn)行。從去年紅富士后市價(jià)格的翹尾情況及早、中熟蘋(píng)果的售價(jià)來(lái)看，今年80毫米二級(jí)以上紅富士的開(kāi)盤(pán)價(jià)格將比去年略高或持平，大都在6元/公斤以上，西部開(kāi)盤(pán)價(jià)格高于東部。

果農(nóng)因產(chǎn)量的降低，加之果園生產(chǎn)成本不斷上升，貯藏、包裝成本增加，對(duì)收購(gòu)價(jià)的預(yù)期是不低于往年。但貯果商多年來(lái)連續(xù)虧損，收購(gòu)開(kāi)價(jià)須低于往年才能降低2013年的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，收購(gòu)價(jià)降至5.5元/公斤以下，果商們才會(huì)有大量進(jìn)場(chǎng)收購(gòu)的意愿。交易雙方的價(jià)格預(yù)期落差，會(huì)造成收購(gòu)前期交易不活躍，收購(gòu)價(jià)逐步回落，收購(gòu)期延長(zhǎng)，蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格的整體變化情況會(huì)與去年的收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)較為接近。而收購(gòu)期時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于收購(gòu)價(jià)格是否能迅速調(diào)整到位，以及天氣的變化情況。

因2013年氣候?yàn)?zāi)害造成的優(yōu)質(zhì)果少，商品果比率低，能夠入庫(kù)的蘋(píng)果數(shù)量低于往年，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的情況會(huì)非常突出。因此蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格的整體重心將比往年高。

三、其他水果產(chǎn)量增加，對(duì)2013年蘋(píng)果銷(xiāo)售產(chǎn)生沖擊。

據(jù)我們?cè)谛掳l(fā)地市場(chǎng)了解到的情況看,2013年全國(guó)柑橘產(chǎn)量有一定幅度增加,溫州蜜柑、南豐蜜橘、砂糖橘、柚類(lèi)、臍橙出現(xiàn)恢復(fù)性增產(chǎn)，這些都對(duì)蘋(píng)果銷(xiāo)售產(chǎn)生沖擊。

四、對(duì)當(dāng)前蘋(píng)果銷(xiāo)售形勢(shì)的分析。

從現(xiàn)在起到春節(jié)是2013年庫(kù)存蘋(píng)果銷(xiāo)售的“黃金”50天。圣誕、元旦、小年、大年節(jié)日效應(yīng)最為明顯。目前，幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果出庫(kù)價(jià)都有盈利的空間，只是有相當(dāng)一部分儲(chǔ)戶計(jì)劃等到明年春夏再出手，每斤盈利少于0.5元不動(dòng)心。

殊不知，現(xiàn)在拿到每斤0.3元利潤(rùn)，就等于5月份0.5元。因?yàn)樘O(píng)果在庫(kù)里，時(shí)間越長(zhǎng)，各種損耗、費(fèi)用就越大。抓住時(shí)機(jī)，及時(shí)順價(jià)銷(xiāo)售為好。

目前蘋(píng)果產(chǎn)地出庫(kù)銷(xiāo)售的情況，一是中低檔果利潤(rùn)高，高檔果利潤(rùn)低。二是以山東蘋(píng)果為代表的沿海蘋(píng)果比以陜西為代表的高原蘋(píng)果出手快，成交量上升較大。原因是2013年陜西蘋(píng)果凍害、雹災(zāi)、干旱造成果型、果面、果色質(zhì)量不如往年，但收購(gòu)價(jià)卻明顯高于往年。一般情況下，陜西2013年70#起步3元/斤，山東收購(gòu)價(jià)是80#3元/斤，之間相差了兩個(gè)規(guī)格。山東果采收晚的，果色較好。相比之下，價(jià)格差距可不小?！靶?xún)r(jià)比”2013年山東占優(yōu)，市場(chǎng)上自然就有反應(yīng)。

2013年11月底蘋(píng)果市場(chǎng)鮮果銷(xiāo)售普遍價(jià)格穩(wěn)定，銷(xiāo)售緩慢。目前蘋(píng)果銷(xiāo)售之所以比較緩慢，主要的原因是蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格比往年平均高每斤0.3元以上，質(zhì)量總體上比往年要稍差一些，因此市場(chǎng)上目前接受還是有一定難度。另外，2013年全國(guó)柑橘類(lèi)上市量大，價(jià)格便宜，已經(jīng)對(duì)蘋(píng)果銷(xiāo)售形成很大的壓力。不論是批發(fā)市場(chǎng)還是大小超市，水果里柑橘類(lèi)是“主角”。如近日在某大型超市了解到，柑橘類(lèi)僅柚子一項(xiàng)一天的銷(xiāo)售額10000元，而蘋(píng)果所有的品類(lèi)加在一起才1000元。

2013年全國(guó)蘋(píng)果雖然減產(chǎn)10%以上，但庫(kù)存蘋(píng)果總量并不比去年減少多少。尤其是西部產(chǎn)區(qū)新增冷庫(kù)眾多，看起來(lái)入庫(kù)相對(duì)比例仍在70%——80%，實(shí)際蘋(píng)果入庫(kù)的絕對(duì)數(shù)量比往年還要大。因此，2013年庫(kù)存蘋(píng)果銷(xiāo)售如果大量拖后出庫(kù)，一旦形成趨勢(shì)，拖后的數(shù)量越多，風(fēng)險(xiǎn)越大。

五、面對(duì)2013年蘋(píng)果市場(chǎng)的現(xiàn)狀，我們應(yīng)對(duì)的措施。

如何才能做好今年的蘋(píng)果銷(xiāo)售工作，化解經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，避免價(jià)格大起大落，促進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收，果商得利，給行業(yè)同仁做如下個(gè)人建議：

(一)做好今年蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)，需要果農(nóng)、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、冷庫(kù)、加工企業(yè)和銷(xiāo)售企業(yè)的共同努力，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康科學(xué)發(fā)展離不開(kāi)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。行業(yè)成員強(qiáng)化合作意 識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)信息交流和協(xié)作。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范市場(chǎng)秩序，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，避免市場(chǎng)的大起大落，促進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

(二)廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，不惜售，不待價(jià)而沽，隨行就市、順勢(shì)銷(xiāo)售，避免造成積壓和損失，把收入落到實(shí)處;廣大經(jīng)銷(xiāo)商樹(shù)立信心，在把握市場(chǎng)走勢(shì)的基礎(chǔ)上積極收儲(chǔ)、薄利多銷(xiāo)，快進(jìn)快出、按質(zhì)論價(jià)，不抬價(jià)搶購(gòu)、不壓級(jí)壓價(jià)、不惡性競(jìng)爭(zhēng)。擴(kuò)大代儲(chǔ)代銷(xiāo)，降低風(fēng)險(xiǎn)，避免積壓，造成虧損。

(三)各級(jí)政府及各地批發(fā)市場(chǎng)要努力為果農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商提高全方位的服務(wù)，提供方便條件、降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)果農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)入市場(chǎng)。

(四)努力開(kāi)拓市場(chǎng)、擴(kuò)大銷(xiāo)售，開(kāi)展農(nóng)超對(duì)接、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)、電子商務(wù)等活動(dòng)，促進(jìn)終端銷(xiāo)售。積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大出口。擴(kuò)大加工規(guī)模，消化低等級(jí)蘋(píng)果數(shù)量，提高產(chǎn)品附加值。

(五)我們吉縣蘋(píng)果駐北京聯(lián)絡(luò)處，要堅(jiān)定不移的打特色品牌，走高端市場(chǎng)。堅(jiān)持質(zhì)量第一、守時(shí)守信，認(rèn)真搞好配送。結(jié)合北京市場(chǎng)大的實(shí)際，選擇更多的高檔超市建立自己的直銷(xiāo)陣地。采取形式多樣的促銷(xiāo)方式，加大宣傳力度，擴(kuò)大知名度，提高吉縣蘋(píng)果的影響力和品牌美譽(yù)度。

郭小安