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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 一到過年，“吃”是永恒不變的主題。面對(duì)誘人的美食，怎么吃才健康?1月17日，記者采訪了市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任李霞，為廣大市民的“春節(jié)食譜”支招，教大家合理搭配、均衡營養(yǎng)，避免“每逢佳節(jié)胖三斤”，吃出健康與幸福。

　　“提到春節(jié)飲食，大家首先要走出一個(gè)誤區(qū)，吃得‘好’不等于頓頓魚肉葷腥，而是要保持食材豐富、粗細(xì)搭配、葷素搭配?！崩钕颊f，“每天的食物最好有薯類、雜豆類、蔬菜類、水果類、優(yōu)質(zhì)蛋白類、堅(jiān)果類，優(yōu)質(zhì)蛋白主要有奶制品、豆制品、蛋類、肉類。”

　　那么，哪些肉類是健康首選呢?李霞介紹，對(duì)于沒有特殊忌口的人群，攝入肉的順序應(yīng)為沒有腿的、兩條腿的、四條腿的，即第一梯隊(duì)是魚等水產(chǎn)類，第二梯隊(duì)是去皮的雞、鴨、鵝，第三梯隊(duì)是牛、羊、豬肉。同時(shí)，豐富的蔬菜也是必不可少的，比如葉菜類、根莖類、花菜類、瓜茄類、菌藻類等，最佳的烹飪方式是先洗后切、急火快炒、炒好即食。

　　富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素E等多種營養(yǎng)的堅(jiān)果，也是家家戶戶不可或缺的年貨“主角”，但要嚴(yán)格控制攝入量，防止多余熱量變成脂肪。

　　關(guān)于餐桌上的飲品，李霞建議應(yīng)以普洱茶和豆?jié){為主。普洱茶有助于解油膩，煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶量，但孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動(dòng)過速者應(yīng)適當(dāng)減少飲茶量。豆?jié){含有一定量的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素K、鈣和大豆異黃酮等，對(duì)于補(bǔ)充營養(yǎng)和調(diào)節(jié)血脂都有幫助。

　　需要注意的是，含糖飲料尤其含糖的碳酸飲料熱量很高，相當(dāng)于“催肥劑”，不利于消化和代謝;果汁一般含糖量高，容易增加身體負(fù)擔(dān)，血糖指標(biāo)正常的成年人可選擇鮮榨的純果汁，每人每日控制食用水果的生重在200至350克之間。市面上還有很多乳酸菌飲料，常被稱為“健康飲品”，實(shí)際上乳酸菌飲料的主要成分是水、糖、香精和益生菌等，且大多數(shù)產(chǎn)品含糖量高，蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)比酸奶低得多，如果實(shí)在喜歡喝，建議選低糖或無糖產(chǎn)品。

　　“春節(jié)飯局上，少不了推杯換盞，切記不要空腹飲酒，更不要貪杯?！崩钕紝ｉT給飲酒人群推薦了一道美食，“取15克黑芝麻炒香研磨，再用30克山藥拌勻，放開水鍋內(nèi)不斷攪拌，煮3至5分鐘就好了。這道芝麻山藥羮富含芝麻素，可直接作用于肝細(xì)胞，能有效減少酒精對(duì)肝臟的傷害?！?/p>

　　此外，春節(jié)菜肴普遍豐盛，頓頓大餐著實(shí)讓人吃不消，如何避免“每逢佳節(jié)胖三斤”? “油膩食物吃多后，可以食用芹菜涼拌豆干、烏龍茶、燕麥玉米粥等來‘補(bǔ)救’，這些食材能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪、膽固醇排泄。”李霞提醒，“即使在春節(jié)期間也要注意合理膳食，一日三餐定時(shí)定量，生活作息保持規(guī)律，適當(dāng)進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)，在適度享受美食的同時(shí)維持體重、保持健康，度過一個(gè)更加舒心、愉快的新春佳節(jié)。”

　　記者 李 靜