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他們摒棄以往監(jiān)督檢查過(guò)程中“走馬觀花”、點(diǎn)到為止或一罰了之的工作作風(fēng)，從細(xì)處著眼、從小處著手，把監(jiān)督執(zhí)法與培訓(xùn)教育相結(jié)合，構(gòu)筑學(xué)校食堂安全防線。
為保障學(xué)生集體用餐安全，預(yù)防和控制食源性疾患和食物中毒事故發(fā)生，該局全面落實(shí)省政府辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校安全管理工作的通知》文件要求，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，開(kāi)展了為期兩個(gè)月的行動(dòng)。在治理行動(dòng)中，部署嚴(yán)密、責(zé)任明確、扎實(shí)有效，以“務(wù)求實(shí)效、切實(shí)改進(jìn)、落實(shí)到位”為根本，從細(xì)處著眼、從小處著手，本著監(jiān)督執(zhí)法與培訓(xùn)教育相結(jié)合的原則，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂索證索票制度執(zhí)行情況，食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬建立情況，飯菜留樣制度執(zhí)行情況，食品加工環(huán)境及加工環(huán)節(jié)，餐用具消毒和保潔設(shè)施情況，食品倉(cāng)庫(kù)有無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品進(jìn)行了監(jiān)督檢查。并就查找出來(lái)的問(wèn)題詳細(xì)列舉、制作筆錄、現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，同時(shí)就食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常見(jiàn)的違法事實(shí)組織從業(yè)人員進(jìn)行了針對(duì)性的培訓(xùn)。
安澤一中是安澤縣唯一一所全封閉寄宿制的學(xué)校，就餐學(xué)生達(dá)1380人，學(xué)校食堂總面積2479平方米，屬特大型餐飲服務(wù)場(chǎng)所，是該局執(zhí)法檢查的重中之重。10月22日，監(jiān)督執(zhí)法小組在該校監(jiān)督檢查中，重點(diǎn)從檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員健康合格證明、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購(gòu)、食物儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求入手，改變過(guò)去“聽(tīng)得多”為“看得多”，做到了眼到、手到、腿到。經(jīng)過(guò)仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂存在食品處理區(qū)地面為瓷磚鋪設(shè)，不易清洗，不防滑；地溝無(wú)坡度；清洗水池未加貼標(biāo)識(shí)；食品處理區(qū)灶臺(tái)上方墻壁、排煙罩處油污不潔；區(qū)域內(nèi)設(shè)有從業(yè)人員住宿的場(chǎng)所；庫(kù)房?jī)?nèi)面粉、大米、土豆等直接靠墻地面放置；飯菜未執(zhí)行每餐48小時(shí)留樣制度，未建立留樣記錄；未建立食品添加劑專用儲(chǔ)存柜及使用記錄；食品采購(gòu)未執(zhí)行索證索票臺(tái)賬登記制度等21項(xiàng)不符合衛(wèi)生安全要求規(guī)范的問(wèn)題。
在執(zhí)法基礎(chǔ)上，他們對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，培訓(xùn)中，監(jiān)督人員一改以往照本宣科“填鴨式”的培訓(xùn)方式，結(jié)合實(shí)際，針對(duì)在全縣學(xué)校食堂監(jiān)督執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的常見(jiàn)違法事實(shí)及表現(xiàn)方式，按從業(yè)人員無(wú)健康證明、食品生產(chǎn)過(guò)程不符合要求、用水不符合要求、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違禁食品等四個(gè)方面對(duì)照相關(guān)法律法規(guī)一一解讀，同時(shí)就如何建立和執(zhí)行學(xué)校食堂衛(wèi)生管理組織和管理制度、食品采購(gòu)索證索票臺(tái)賬管理制度、飯菜留樣制度四個(gè)方面，進(jìn)行規(guī)范性的技術(shù)指導(dǎo)。并收集資料，就發(fā)芽土豆、豆角、黃花菜、豆?jié){等易引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較高食品的制售過(guò)程，餐用具消毒方式方法進(jìn)行了衛(wèi)生知識(shí)普及。
據(jù)了解，這樣大規(guī)模的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢查還是第一次，安澤縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)鄧宏斌說(shuō)，學(xué)生飲食衛(wèi)生安全非小事，下一步他們還將對(duì)學(xué)校周邊藥品、食品進(jìn)行大規(guī)模檢查，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

（記者 衛(wèi)博 通訊員 陳曉虎 ）

來(lái)源：臨汾日?qǐng)?bào)

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