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當天上午９時３０分，記者來到位于五一西路銀河超市附近的一條街道內(nèi)，剛進巷口便聞到甜香的烤制月餅的味道。只見十余家制作鄉(xiāng)寧月餅的攤位擺放兩旁，男人們從烤爐內(nèi)取出烤熟的月餅放在竹簸箕內(nèi)叫賣，婦女則坐在攤后往面團內(nèi)包餡，然后填入模子里擠壓平整，再往木板上反磕下去，一塊印有精美紋飾的鄉(xiāng)寧月餅雛形便大功告成。今年３７歲的女攤主陰紅霞說，鄉(xiāng)寧縣很早就有“吃月餅、殺韃靼”的傳說，意為元末民間，月餅內(nèi)加遞紙條相約月圓舉事，趕走暴戾恣睢的統(tǒng)治者，以圖闔家團圓，安居樂業(yè)。打她記事起，母親都會在中秋節(jié)前夕蒸面、拌餡，然后用鏊子（餅鐺）烘烤手工制作的月餅以備祭月、拜月和賞月、饋贈親友之用，耳濡目染便也學會了制作鄉(xiāng)寧月餅的整個過程。
陰紅霞在臨汾市區(qū)生活了十余年，近兩年，看到臨汾街頭鄉(xiāng)寧月餅賣得很火，于是重操舊業(yè)干起了制作、銷售鄉(xiāng)寧月餅的營生。她說，制作鄉(xiāng)寧月餅非常講究，餡料一般選購芝麻、核桃、玫瑰、蜂蜜、青紅絲，佐以白酒拌餡，把色澤金黃的上好植物油加熱配以開水燙好做皮，然后在面案旁和面、包餡、拓型，每道工序都馬虎不得，不然會出現(xiàn)露餡、流湯等問題。烘烤上鏊，也是整個環(huán)節(jié)中至關(guān)重要的一環(huán)，一般由手藝高的師傅來擔任，你看烤餅師傅在高溫下翻轉(zhuǎn)靈活的雙手，就能看出他們的手上功夫如何。近段時間，每天生產(chǎn)的手工月餅都供不應求，采訪中，陰紅霞一直沒有停下手中的活計，嫻熟程度可想而知。
隨后，記者來到煤化巷，只見街道兩旁擺放著各式各樣的銷售月餅攤位，近前觀看，清一色均為本地生產(chǎn)的月餅，其中夾雜著個別特色月餅。在一個專營河南鄭州陶老大清真月餅攤位前，這位女攤攤一臉愁容：“考慮到月餅是季節(jié)性食品，我們在特色上下足功夫，專門購進清真月餅供少數(shù)民族食用，可沒想到，銷量還是不景氣，一天也賣不了幾盒?！倍赃叺呐R汾市向陽食品廠的向陽月餅、洪洞縣趙城志華食品廠的志華月餅，以及太原的雙合成散裝月餅格外受市民的青睞，大家爭相購買。市民王先生說：“現(xiàn)在生活好了，買月餅并不是留到中秋節(jié)那天才食用，一般是多會想吃就多會買。中秋節(jié)走親訪友，一般會選擇買帶有盒裝的月餅進行饋贈，這樣顯得貴重一些……”（記者 王霞）

來源：臨汾日報晚報版 

  【責任編輯： 付基恒】