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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 說起桃花，人們聯(lián)想到的也許是“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”的美不勝收，也許是“去年今日此門中，人面桃花相映紅”的嬌艷姿容，但不會想到還有一種叫做桃花面的民間小吃。近日，記者走訪霍州民間，尋找這份獨特美食。

　　“桃花面其實并非霍州獨有，安徽、河北等地也有桃花面。而霍州桃花面，用的是細饸饹面，澆頭有燒肉、丸子、酥肉等，配以獨家配制的湯料，吃起來極具地方特色?！被糁菔忻駝燮几嬖V記者，在霍州當?shù)?，每逢家有紅白喜事，主家招待客人時，都會首選桃花面，后來因為做法過于繁瑣，便漸漸被其他面食代替。如今，想要在霍州吃一碗地道的桃花面已經(jīng)十分困難了。

　　據(jù)霍州當?shù)厝朔Q，霍州桃花面早已流傳了幾百年，據(jù)說在清朝時期，著名戲曲家、傳世名劇《桃花扇》的作者、孔子六十四代傳人孔尚任來霍州游玩，住在知州孔興璉署中。一天，孔興璉陪同孔尚任到陶唐峪拜謁堯祠，中午在堯祠用飯，吃的便是霍州饸饹面。只是為了照顧孔尚任這樣的貴客，廚師特意在饸饹面里加了燒肉、酥肉、丸子等。

　　一路游山玩水，孔尚任早已饑腸轆轆，看到美食上桌，拿筷便吃，一碗吃完，還想再吃一碗，等面時，隨口問這是誰做的飯。祠堂里的人告訴他，這是桃花姑娘做的”?？咨腥我宦?，連連點頭，拍手叫好“桃花面好!桃花面好!”從此，當?shù)匕傩毡惆鸭佑袩狻⑺秩?、丸子等的饸饹面稱為“桃花面”。

　　“這段故事都是老輩人傳下來的，也沒有書籍記載，不知道真假，不過在歷史上，孔尚任確實來過霍州，招待他的 知州也的確是孔興璉。”劉愛萍介紹，在她小時候，每年桃花盛開的時節(jié)，長輩就會帶著她逛集市，而每次在集市看到桃花面，她都會央求大人給她買一碗。

　　“買桃花面時，攤主會將一碗饸饹出鍋裝碗，先加一勺湯料，隨手放些蔥花，然后就會問顧客，要不要丸子?要不要燒肉?要不要酥肉?當然，加丸子、燒肉、酥肉都要另外算錢的，如果什么都不要，攤主就只給你端上來一碗清湯饸饹面。”劉愛萍回憶，她小時候，每一次吃桃花面，都希望丸子、燒肉、酥肉全加。

　　一碗簡單的桃花面，道盡了霍州當?shù)氐拿耧L習俗。如今，霍州當?shù)匾呀?jīng)很少能遇到出售制作桃花面的攤點?！艾F(xiàn)在大街小巷全是賣麻辣燙、米線的，我認為作為山西人，在小吃上還是要推崇山西的面食，要不然再過上幾十年，人們連什么是桃花面都不知道了?！眲燮颊f。

　　記者 楊全