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臨汾新聞網(wǎng)訊(通訊員 許亞峰 高生芳)浮山燒麥?zhǔn)且环N獨(dú)具特色的美食。日前，筆者專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)到浮山縣張莊鄉(xiāng)燒麥館品嘗了這一特色小吃，只見(jiàn)師傅做出來(lái)的燒麥形如石榴、潔白晶瑩，咬下去餡多皮薄、清香可口，的確是難得一見(jiàn)的美味。

據(jù)了解，燒麥?zhǔn)切稳蓓敹伺钏墒廴缁ǖ男螤?，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，是晉南地區(qū)的傳統(tǒng)名食。早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門(mén)外的鮮魚(yú)口開(kāi)了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪(fǎng)歸來(lái)，到浮山燒麥館吃燒麥，乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫(xiě)了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館，從此燒麥館名聲大振，身價(jià)倍增。

近幾年來(lái)，隨著浮山縣對(duì)特色燒麥的大力宣傳，浮山燒麥更是得到進(jìn)一步發(fā)展，馳名中外，吸引著遠(yuǎn)近賓客。

據(jù)悉，為了促進(jìn)以燒麥、面食等為代表的特色飲食業(yè)快速發(fā)展，近年來(lái)，浮山縣將餐飲業(yè)作為發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的有力抓手，積極發(fā)展具有浮山特色的餐飲文化。他們牢牢抓住廚師資源優(yōu)勢(shì)，成立了浮山廚師協(xié)會(huì)。目前，該縣廚師協(xié)會(huì)會(huì)員已發(fā)展到3000余人，享有國(guó)家一級(jí)烹飪、面點(diǎn)大師5人，國(guó)家省級(jí)烹飪、面點(diǎn)師65人。通過(guò)“浮山廚師協(xié)會(huì)”這一平臺(tái)，該縣把單一的社會(huì)個(gè)體組合成一個(gè)強(qiáng)有力的拳頭行業(yè)，提高廚藝水平、擴(kuò)大餐飲業(yè)規(guī)模，提升全縣的餐飲文化檔次，促進(jìn)浮山飲食業(yè)快速發(fā)展，也使小燒麥做出了“大名堂”。